Marinuješ

PROCEDURY -> MARINUJEŠ

Když v receptu uvidíš něco ve smyslu: „marinuj vole“, znamená to, že existuje vysoký procento možnosti, že si zrovna tuto dobrotu dneska nedáš. Nech maso plavat v marinádě v ideálním případě přes noc. V některých receptech marinování není potřeba. Jsou to jídla, kde se maso vaří v kotlu už od syrovýho stavu a akorát se k tomu přidávají ingredience. A stejně tak jsou jídla, kde to bez marinování ztratí velkou část duše.

Pokud se v marinádě nachází jogurt, prvně maso promícháš s mletým kořením a až pak tam kydneš jogurt a rozmícháš. Důvod bude asi ten, že ti je k hovnu, aby se chuť koření luhovala v jogurtu. Ty ju potřebuješ dostat do masa. Olej se tam dáva, aby maso zkřehlo.

V případě čínské kuchyně se může maso marinovat i například v kukuřičným škrobu.

Je spousta druhů marinování. Neexistuje jednotný postup. Marinuje se napříč kontinenty, ve všech státech. Všichni marinujou. MARINUJEŠ!