Mutton methi malai

VÝVAR (cca 1 hod)

• 0.85 kg – skopový maso
• 0.75 l – voda
• 1.5 tsp – sůl
• 1 tsp – cardamom zelený celý
• 2 tsp – cumin celý
• 2 tsp – koriandr celý
• 4 tsp – fenugreek mletý

GARAM MASALA (fšecko mletý)

• 1 tsp – kurkuma
• 2 tsp – kashmiri chilli
• 1 tsp – skořice
• 3 tsp – fenugreek
• 1 tsp – cardamom zelezný
• 1 tsp – hřebíček
• 1 tsp – pepř

AKCE

• 1 cm plátek – máslo
• 16 ks – green chilli chopped
• 500 g – cibule nakrájená
• 1 tsp – black mustard celý [15 minut onanuj]
• 8 stroužků – česnek (30 g)
• 1 pixla rajčat (400 g) + trocha vody na výplach pixle
• GARAM MASALA
• VÝVAR (maso oddělat bokem)
• 3 tsp – sůl
• 300 g – kešu vořechy [pak MIXUJEŠ, případně přidej vodu]
• 20 ks – čerstvý kari listí
• uvařený MASO
• 60 g – jaggery
• 250 g – tvaroh polotučný
• 1 kelímek smetany (31%)
• 2 tbsp – kasoori methi