PŘÍLOHY & ESENCE
Přílohy tvoří skupinu jídel, který se připravují kupodivu jako příloha k hlavnímu indickýmu jídlu.
Do této skupiny jsou zařazeny i ESENCE. To je skupina surovin pro vaření, které jsou pro indickou kuchyni zásadní neboli „esenciální“. Je ofšem nutné si je vyrobit nebo jinak zajistit, protože nejsou k dostání na každým rohu. Vyžadují trochu úsilí a času na přípravu, zpravidla to ale není pracnější, než příprava přílohy.