Meleš

PROCEDURY -> MELEŠ

Jelikož ideální podoba koření, který nakupuješ, je CELÝ, tak občas to koření právě potřebuješ mít MLETÝ. K tomuto potřebuješ hmoždíř, bakulu svalů a tři prdele nervů … nebo v ideálním případě přímo nějakej spice grinder, například elektrickej mlýnek na koření.

Když podle receptu potřebuješ mletý koření, tak ho nadávkuješ ve formě celýho, namrdáš to do mixéru a pomrdáš to f prach.

Krásná a tradiční aplikace této procedury spočívá v tom, že rozehřeješ pánev bez tuku a krátce opražíš směsku celýho koření dle daného receptu (drcený koření spálíš, to tam nedávej). S pánvičkou musíš onanovat tam a zpátky, koření po několika desítkách sekund začne vonět a tady někdy nastává ten okamžik, kdy opražené koření nacpeš do mixéru a rozjebeš to na padrť. Pod vlivem tohoto principu by správně měla vznikat nejen například garam masala, ale i třeba biriyani masala prášek. Obecně: nějaká směs koření na nějaký konkrétní indický jídlo.