Egg roast

Když zajdeš do svojí oblíbené indické restaurace ve tvým městě a požádáš o EGG ROAST, tak jsou dva scénáře, co se může stát. Za prvé ti řeknou, že to nemají v nabídce nebo za druhé ani nebudou vědět, co to je.

EGG ROAST typově patří do kategorie snídaňových jídel. Když to chceš na oběd, tak to nemají. Nejlepší jse s plackou, ideálně s Parottou (někde tomu říkají „Porotta“, taková bestiálně znamenitá placka).

F případě nouze jako příloha, světe dif se, celkem dobře poslouží náš českej rohlík. Z pohledu autenticity indické kuchyně je to sice těžká prasárna, ale chuťově je to relativně kompatibilní a není tam konflikt, kterej by ti bránil vychutnat EGG ROAST tak, jaxe patří.

Základní fstupní materiál je cibula a vajca natvdo. Je to vlastně taková modifikace smažené cibule s vajcama, což si taky u nás někdy dáváme xnídani. Akorát tato verze je indicky orgastická. Nebe v hubě.

• 6 tbsp olej (90g) … nebo ještě více
  [malej plamen]
• 1 tsp – fennel celý
• 1 tsp – black mustard
• 40 ks – kari listí
• 5 ks – green chilli [přidat plamen]
• 1 kg – cibule (oloupaná hmotnost)
• 2 tsp – sůl
  [30 minut onanuj, pěkně do hněda]
• 30 g – česnek
• 12 g – zázvor
  [2 minuty onanuj]
• 2 tsp – kashmiri chilli (prášek)
• 0.5 tsp – kurkuma
• 4 tsp – koriandr mletý
• 1 tsp – pepř mletý
  [chvilku s tím prcej, prohrabávej ode dna]
• 350 g – letní rajčata (ideálně, pokud máš zavařený ve sklepě)
• 3 dcl – voda (přidávat postupně v průběhu smažení)
• 8 ks – vejce natvrdo

Jmenuje se to EGG ROAST, takže to patří do skupiny jídel, kde válení po horkým povrchu pánve je smyslem celýho procesu. Roustovat do hněda, trvá to třeba další hodinu. Nakonec dolít vodu a ještě roustovat. Úplně nakonec trochu naředit, aby to vypadalo normálně. Přidat vajca. Dosolit, pokud je to potřeba.

POSTUP

1. Nachystej si fšechny fstupy tak, aby byly po ruce.

2. Rozpal olej a na nízkej plamen pomalu restuj celý koření, chilli a kari listí. Dvě až tři minuty onanuj.

3. Přidej cibulu. Asi tak půl hodiny s tím mrdej, dokud to nelapne barvu.

4. Přidej česnek & zázvor.

5. Naser do toho letní rajčata a fšechno mletý koření.

6. Přilívej po trochách vodu a roustuj klidně půl hodiny, dokud to nezačne zářit temně hnědou barvou. Na fotce je to ještě málo.

7. Nakonec zkontroluj slanost, případně dosol. Vmíchej oloupaný vajca, aby se moc nerozpadly. Jedna porce jsou dvě vajíčka a čtvrtka roustované cibule.